科学研究表明，人体的健康状况与其体液酸碱度有着密切的关系。一般而言，体质强健、精力充沛的人，其体液始终保持弱碱性；体质较差、容易犯困乏力的人，其体液常常呈酸性。酸性体质又是怎样形成的呢？我们日常生活中所吃的食物在体内新陈代谢的过程中，会分解产生酸性物质，如蛋白质会分解产生硫酸、磷酸，脂肪会分解产生脂肪酸、乙酰乙酸等。如果摄取的食物过多，特别是高蛋白、高脂肪、高糖类等高营养的食物过多，就会使体内产生大量的酸性物质，影响体内代谢机能，长年累月会导致酸性体质。

    酸性体质为什么会影响人体健康，导致疾病产生呢？
这是因为人体就像一个大池塘，体液就是池塘中的水，细
胞就是池塘中的鱼。水受污染变质，鱼就会生病，甚至死亡；人的体液受酸性物质污染，人的组织细胞就要发生突变或死亡，人就要生病。日本研究发现，人体体液的PH值每下降0.1个单位，胰岛素的活性就降低30%。另有研究报道，癌细胞周围的PH值为6.85～6.95，呈酸性；而免疫细胞活性最强时的PH值是7.35～7.45，呈弱碱性。

    那么如何改善酸性体质？这就要控制高营养物质的过量摄入。除此之外，最简单易行的办法就是补充一种重要物质。这种物质美国称之为“几丁生态素”，西欧称之为“几丁聚糖”，日本称之为“救多善”，我们则称之为“生命第六要素”。它是目前世界上已知的物质中，唯一含有游离氨基碱性基团的可食用动物纤维。这种物质是从对虾壳和螃蟹壳中提取出来的，是纯天然的海洋食品，灵芝、蘑菇等真菌以及昆虫表皮中也含有这种物质。