| 生吃蔬菜益处多 |
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作者：佚名 文章来源：中国营养师协会 点击数： 更新时间：2006-11-27 17:03:55
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| 文章主题词：营养膳食 |
无论是炒菜、烧菜，还是炖菜、焖菜，都会损害其中的酶、维生素、微量元素及各种生理活性物质。有关专家认为，生食蔬菜有利于保护蔬菜的天然营养成分，保持人体的免疫系统。饮用新鲜的蔬菜汁可起到生吃蔬菜的效果。据报道，美国一位生食专家生食蔬菜20多年，治愈了多年的高血压、冠心病、动脉硬化和关节炎等。
（一）生吃蔬菜的好处
①生吃蔬菜可使维生素不受损失并被人体吸收，对糖尿病、动脉硬化、肾脏病等有一定的辅助治疗作用。②对人体免疫系统有益，生菜中的活性物质与人体接近，可使机体免疫系统的杀伤细胞（白细胞）处于正常状态，也能使因吃熟食而损伤的免疫机能得以恢复。③有利于抗癌。有关专家经过多年研究证明，萝卜、丝瓜、大葱、大蒜等蔬菜中，都含有一种能抗细胞癌变和抗病毒感染的干扰素诱生剂，有效成分很不耐热，在100℃以上不稳定。故生食蔬菜可使抗癌因子有效地择触人体或膜细胞，更好地发挥作用。④生吃大葱、大蒜、萝卜、生姜、芹菜等可预防和治疗感冒、肠炎、痢疾、腹胀、消化不良、高血压、口腔溃疡、牙龈出血等。⑤生食卷心菜或饮其计，可以保护菜中易受分解的叶酸，有利? 谠煅δ艿幕指矗室擞谘翰』颊摺?BR> （二）生吃蔬菜的注意事项
①一定要吃新鲜蔬菜。②一定要吃干净，能去皮的尽量去皮，有条件的可进行清毒，以避免农药进入体内。③注意案板和菜刀的清洁，最好也要进行清毒。④生食蔬菜时一定要加盐，有的也可以加入姜末、蒜末、醋等，这样不但味道好，而且有一定的杀菌作用。 |
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| 文章录入：yaomei 责任编辑：yaomei
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