肉类含大量动物油，而动物油又是热量最高的养分，故肉类是高热量食物，由蛋白质和油脂一起供应热量。美国人在肉食大餐后喜欢吃甜点，而甜点又是高热量食物，就这样，美国男人过了五十岁后，三人中就有一人中度肥胖，而美国女人过了五十岁后，二人中就有一人中度肥胖。心脏血管疾病也就这样成为美国人的第一大死亡原因，经常摄食各式各样的肉类，还会增加得多种癌症的机会，也因此，癌症是美国人的第二大死因。★拷贝本站内容请标明摘自雅酷时尚（时装）在线
    豆类虽是蔬菜类食物，但除了含醣类外，往往含大量植物油和植物蛋白，故豆类常同时含三种养分；又由於豆类的醣分会慢慢释放出来，比较不容易造成高血糖，有利於糖尿病人，故有些人盛赞豆类食物对健康的好处。

    可是客观而言，豆类也有其不可忽略的缺点：其蛋白质的品质，比蛋类、奶类、鱼虾类和肉类都差，胺基酸不齐全。往往每种豆类都会缺少一两种胺基酸，必须同时合吃两种以上豆类，才能把所有人体需要的胺基酸吃齐，虽然有些豆类欠缺的胺基酸人体可以自制，但效率总不如取自食物快些；而且豆类吃多了会使尿酸升高，痛风病人容易发作。

    痛风病人应少吃豆类是许多人熟悉的事；许多豆类含大量植物油，常吃多吃都会吃进过量油脂，而使过量油脂的慢性毒显现出来(例如肥胖症和癌症)；故豆类作为醣类食物的主食，有其不可忽视的缺陷。