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营养学基础知识-营养素、营养    热     
营养学基础知识-营养素、营养
作者：佚名 文章来源： 点击数： 更新时间：2005-5-23 8:28:29
文章主题词：营养基础知识
    营养素
　  食物中的养分科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。人体需要的营养素约有50种，归纳起来分六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。
 
    这些营养素在体内功能各不相同，概括起来可分为三方面：
 
    （1）供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要。
 
    （2）作为建筑和修补身体组织的材料。
 
    （3）在体内物质代谢中起调节作用。
 
    营养
　  营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。
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