类别

食物项目

食部（％）

水分（克）

蛋白质（克）

脂肪（克）

碳水化合物（克）

热量（千卡）

粗纤维（克）

钙（毫克）

磷（毫克）

铁（毫克）

芹菜

74

94.0

2.2

0.3

1.9

19

0.6

160

61

8.5

韭菜

93

92.0

2.1

0.6

3.2

27

1.1

48

46

1.7

青蒜

71

89.4

3.2

0.3

4.9

35

1.3

30

41

0.6

蒜苗

83

86.4

1.2

0.3

9.7

46

1.8

22

53

1.2

菜花

53

92.6

2.4

0.4

3.0

25

0.8

18

53

0.7

瓜类

黄瓜

86

96.9

0.6

0.2

1.6

11

0.3

19

29

0.3

苦瓜

82

94.0

0.9

0.2

3.2

18

1.1

18

29

0.6

西瓜

54

94.1

1.2

0

4.2

22

0.3

6

10

0.2

茄果类

茄子（紫皮）

96

93.2

2.3

0.1

3.1

23

0.8

22

31

0.4

番茄（红）

97

95.9

0.8

0.3

2.2

15

0.4

8

24

0.8

辣椒

56

92.4

1.6

0.2

4.5

26

0.7

12

40

0.8

柿子椒

86

93.9

0.9

0.2

3.8

21

0.8

11

27

0.7

菌藻类

蘑菇（鲜）

97

93.3

2.9

0.2

2.4

23

0.6

8

66

1.3

银耳

100

10.4

5.0

0.6

78.3

339

2.6

380

…

…

海带

100

12.8

8.2

0.1

56.2

258

9.8

1177

216

150.0

鲜干果类

柑桔

73

85.4

0.9

0.1

12.8

56

0.4

56

15

0.2

苹果

81

84.6

0.4

0.5

13.0

58

1.2

11

9

0.3

鸭梨

93

89.3

0.1

0.1

9.0

37

1.3

5

6

0.2

京白梨

76

83.6

…

…

…

…

…

…

…

…

桃

73

87.5

0.8

0.1

10.7

47

0.4

8

20

1.2

香蕉

56

77.1

1.2

0.6

19.5

88

0.9

9

31

0.6

菠萝

53

89.3

0.4

0.3

9.3

42

0.4

18

28

0.5

硬果类

花生（炒）

67

3.4

27.6

41.2

23.0

573

2.7

71

399

2.0

花生仁（生）

100

12.0

26.0

30.5

25.0

479

4.0

(32)

340

2.5

葵花子(炒)

46

2.2

24.6

54.4

9.9

628

4.9

45

354

4.3

核桃

42

3.6

15.4

63.0

10.7

671

5.8

108

329

3.2

代乳品

简装奶糕

100

…

9.9

1.6

80.4

375

…

45

263

2.6

糕干粉

100

7.6

5.6

5.1

79.0

386

0.2

508

540

1.7

调味类

猪油（炼）

100

1.0

0

99.0

0

891

0

0

0

0

植物油

100

0

0

100

0

900

0

0

0

0

甜面酱

100

50.8

7.3

2.1

27.3

157

2.5

51

127

4.5

芝麻酱

100

0

20.0

52.9

15.0

616

6.9

870

530

58.0

酱油

100

66.9

2.0

0

17.2

77

0.8

97

31

5.0